Lípidos "jabonosos"

Al igual que los glúcidos... los lípidos están constituidos también por carbono, hidrógeno y oxígeno... si bien, pueden llevar, además, otros bioelementos.
También pueden tener funciones estructurales y energéticas...
Pero una característica que los diferencia de la mayoría de los Hidratos de Carbono... es que... ¡¡¡son insolubles en agua!!!

Su clasificación es muy compleja (posiblemente sean las biomoléculas "más difíciles" en ese sentido) y suele hacerse una primera división entre aquellos que sirven "para hacer jabón"... y aquellos otros "incapaces"...

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"ESTO" (fabricar jabón) ya lo sabían hacer... 
las abuelas de nuestras abuelas de... etc...
... ¡aunque no tuvieran ni idea de química!

... la reacción para la formación de jabón se denomina saponificación...

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... por ello, y de manera más ortodoxa se habla de LÍPIDOS SAPONIFICABLES y LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES...

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Los lípidos saponificables son -o presentan en su composición- ácidos grasos (¡son éstos los que forman jabones!)

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Los ÁCIDOS GRASOS... están formados por una cadena de hidrocarburos (C y H), más o menos larga (en "número par"), con un grupo ácido (=carboxilo) en uno de sus extremos...

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"GRUPO" ÁCIDO O CARBOXILO

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Ácido graso¿? "pequeñito"...
... podemos "encontrarlo" en la mantequilla

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-de-los-acidosgrasos-e-importancia-en-la-alimentacion_clip_image002.gif

ASÍ SUELEN REPRESENTARSE LOS ÁCIDOS GRASOS...
... en cada vértice habría un carbono con los hidrógenos correspondientes

 Los ácidos grasos, pueden "encontrarse" saturados (todos los enlaces entre carbonos son "C-C")...

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/imagenes/lipido/aacidosat.jpg

 o NO (en la cadena existen dobles -C-C=C-C- o triples enlaces)...

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Los ácidos grasos saturados "dan lugar" a sustancias más sólidas...

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... mientras que los insaturados confieren a la materia una consistencia mucho más fluida...

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Una clasificación +/- completa de los Ácidos Grasos

Los TRIGLICÉRIDOS (o GRASAS) están formados por tres moléculas de ácidos grasos y una de glicerina (o glicerol)...

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En la figura aparecen... un ácido graso saturado,
 el "del centro" monoinsaturado y el "de abajo" poliinsaturado.

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http://www7.uc.cl/sw_educ/biologia/bio100/imagenes/71e3dc34a90filenameFA215typeimagejpeg.jpg

Los triglicéridos son sustancias "de reserva" muy energéticas, que las células almacenan.

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En los animales... este almacén tiene lugar en los adipocitos, que se encuentran constituyendo el tejido adiposo, que se halla situado bajo la piel, teniendo además, como "otras misiones"... preservar el calor del cuerpo y servir de "almohadilla protectora" frente a golpes procedentes del exterior.

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Las CERAS (o CÉRIDOS) están constituidas por un ácido graso y un monoalcohol

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Las ceras son insolubles en agua y actúan como impermeabilizantes de la piel, pelo y plumas de los animales, cutícula del exoesqueleto de los insectos, de la epidermis vegetal...

Entre las ceras más conocidas se encuentra la de "las abejas", que es la sustancia, con la que estos animales, construyen sus panales...

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... la lanolina, o grasa de oveja... 
... el aceite de esperma(ceti) producido por el cachalote, empleado para cremas, lubricantes, velas...

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... el cerumen del conducto auditivo externo, que protege el interior del oído...

Los FOSFOLÍPIDOS-fosfoglicéridos están formados por un "aminoalcohol", un ácido fosfórico, "una" de glicerina y "dos " de ácidos grasos.

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Son un constituyente fundamental de la estructura de las membranas celulares.

https://www.celulaanimal.info/wp-content/uploads/2018/12/MEMBRANA-CELULAR-1280x720.jpg

https://www.wisc-online.com/learn/natural-science/
life-science/ap1101/construction-of-the-cell-membrane

http://aurorapedreros.files.wordpress.com/2007/12/afisio22.gif
"FOSFOLÍPIDOS ORGANIZÁNDOSE" 

https://www.youtube.com/watch?v=eB793h16R8A&list=PLrPhCtnQNkWZ

ZofdSPtQBwS-tnAtCjJif&t=3s&ab_channel=AviSilber%28Mr.Silber%29

https://www.youtube.com/watch?v=5BBYBRWzsLA

https://www.youtube.com/watch?v=brs2nMubr84

https://www.youtube.com/watch?v=69-eGO7XDfU

https://www.youtube.com/watch?v=BVxeeiR7JB0
http://bionova.org.es/biocast/tema06.htm
http://www.aula21.net/nutricion/pagmarco.htm
https://sites.google.com/a/ps.edu.pe/biologiaps/bioquimica/lipidos
http://www.biologia.edu.ar/macromoleculas/lipidos.htm