¿Cuándo -y por qué- sucede la interfase?

LÓGICAMENTE... entre división y división celular.

Cuando una célula se divide, las "células hijas" tendrán, aproximadamente, la mitad del tamaño de la "célula madre" y...
... para que éstas puedan "dividirse a su vez", tienen que crecer (aunque ¡siempre hay excepciones!) hasta "llegar a ser" ¡del tamaño de "su madre"!

Y "para crecer" se necesita "crear nueva materia"... procedente de la alimentación.

Si exceptuamos el agua, la mayoría de la materia viva está formada por proteínas.

Las proteínas procedentesde los alimentos "van a suministrar" los aminoácidos mecesarios para que, durante la interfase, se sinteticen nuevas proteínas celulares y así, la célula pueda crecer.

Como cada ser vivo tiene sus proteínas exclusivas (ESPECIFICIDAD, "se llama"), 👉tiene que haber "ALGO" que indique cómo se deben disponer los aminoácidos en la formación de las nuevas proteínas👈 Ese "ALGO" es el ARN(m), que se forma, en el núcleo (aunque, luego, "viaje" al citoplasma), a partir del ADN*.

ARNm + aminoácidos (procedentes del alimento) ⥅en los RIBOSOMAS⥆  ➤➤➤ (nuevas)PROTEÍNAS.

Este proceso se denomina TRADUCCIÓN y tiene lugar, en el citoplasma, durante la interfase.

*ADN ➤➤➤ ARN (TRANSCRIPCIÓN); tiene lugar, en el núcleo, durante la interfase